lunedì 28 ottobre 2013

CORONA DI BRIOCHE ALLA MARMELLATA

Ciao!! Sono tornata..ho sempre buoni propositi di pubblicare un mucchio di ricette e alla fine c’è sempre altro e rimangono lì..ho troppe ricette ancora nel cassetto e quante da fare..si faranno si faranno. Nel frattempo vi saluto..ho giusto mezz’ora..praticamente vi sto scrivendo mentre mangio. Vi saluto e vi faccio vedere la corona di brioche della settimana scorsa..ce la siamo mangiata calda la sera appena sfornata, era favolosa…e il resto la mattina. Si mantiene morbidissima se la chiudete in un sacchettino di plastica, oppure se non la mangiate nei giorni dopo congelatela già a pezzi e li scongelate la sera per la mattina dopo…è comodissimo. Ciao e buona giornata

Ingredienti
250g farina manitoba
250g farina
1 uovo
160g zucchero
120g margarina o burro
200ml latte+50ml acqua
Una bustina lievito
Marmellata
Granella di zucchero

Impastare zucchero, uovo, margarina, unire farina e il lievito sciolto in acqua e latte tiepidi. Impastare bene e far lievitare almeno 3 ore l’impasto. Stendere l’impasto formando un rettangolo, spalmare la marmellata, arrotolare partendo dal lato un po’ piu’ corto. Cercate di tenere un occhio alla misura della teglia in cui la metterete. Io ho usato uno stampo a ciambella da 26cm imburrato e infarinato. Appoggiare il “rotolo” nella teglia a ciambella. Spennellare di latte, mettere in superficie granella di zucchero e cuocere in forno 40 minuti a 180° statico (se tende a scurire troppo coprire con la stagnola).

domenica 20 ottobre 2013

20 OTTOBRE 2013: AUGURI ZIA!!!!!!!!!

Eccomi qua…un nuovo 20 Ottobre e eccomi a fare un MILIARDO DI AUGURI a una persona fantastica, generosa come nessuno, positiva, sincera e direi anche troppo buona..ebbene sì…sono fortunata perché questa persona è la mia ZIA…ma senza offesa per le altre zie del mondo, questo termine è poco per descrivere quello che lei è stata, è e sarà per sempre per me…sono fortunata perché divide con me il suo tempo da quando sono nata, perché mi ha insegnato a ridere, a creare, a inventare, a sognare…e andare in bicicletta, cosa non da poco. E mi ha insegnato a crederci, lottare per quello in cui credi..sempre. L’ho vista lottare una delle battaglie più importanti, anzi no la più importante in assoluto e la cosa che porterò sempre nel cuore e che l’ho sempre vista farlo col sorriso…davanti a me rideva sempre..mi ha insegnato proprio a fare questo a ridere, a lottare sempre fino a che si può per quello che si vuole veramente e mi ha insegnato a gioire delle cose belle che ci regala la vita…perché qualcosa di bello se ci guardi bene c’è sempre e ho imparato che pensare alle cose che la vita non ci ha dato o ci ha tolto, non è di sicuro un buon modo per vivere…nessuno meglio di lei può insegnare cosa sia vivere col sorriso!
Mi ha insegnato a alzarmi dopo una caduta e andare avanti, mi ha trasmesso la passione per le cose, per la creatività (anche se in settori diversi..per adesso), e soprattutto mi ha fatto capire cosa sia l’amore per gli altri, che siano figli, genitori o parenti..è il sentirsi male quando non fai qualcosa per farli stare meglio. E’ questo è un bell’obiettivo nella vita…cercare di fare stare meglio gli altri, oltre che se stessi.
Oh…diciamo la verità ho preso su anche il terrore, assoluto terrore per tutti gli essere con le ali o ragni e per l’acqua..però il bilancio è tutto in positivo. Grazie ZIA e tanti tanti auguri…e continua a vivere la vita così..sempre! Un bacio..con tutto l’affetto del mondo..Roby

sabato 19 ottobre 2013

CROSTATA RIPIENA DI NUTELLA E PERE

Ciao!!! Stasera altra crostata...abbiate pazienza ma sono in vena di crostate in questi giorni..in mille modi, ne vedrete delle belle. Oggi è abbastanza semplice..due strati e nutella e pere in mezzo. Domani andiamo a festeggiare il compleanno della mia zia...ma per gli auguri rimando ovviamente a domani e domattina produzione torta..quando ancora tutti dormono..il massimo per me..è rilassante tantissimo, ma non si può descrivere..si può solo provare. E spero venga bene. Ora scappo..e vi auguro buon fine settimana.
Ingredienti
130g margarina o burro
1 tuorlo e un uovo
120g zucchero
260g farina
mezza bustina lievito

nutella
2 pere

Impastare zucchero, tuorlo e uovo, burro morbido, unire farina e lievito e far riposare la frolla mezz'ora. dividere la pasta in due e stendere la prima parte in una tortiera con carta forno (massimo 24cm). Stendere uno strato di nutella e ricoprire con pere a fettine. Stendere il secondo disco e appoggiare sul ripieno (io ho fatto anche delle righe con una spatola per decorare la frolla).Se volete spennellate la crostata con latte e spolverizzate di zucchero o cuocete così senza niente come me..a 180° per 30 minuti forno statico.

martedì 15 ottobre 2013

CROSTATA SBRICIOLATA RICOTTA E NESQUIK

Ciaoooo....sono prontissima...stasera concerto del mitico Renato Zero a Bologna...sono mesi e mesi che abbiamo i biglietti, praticamente sono sbiaditi..però prendendoli subito siamo riusciti ad avere posti incredibili..quarta fila e seduti. Non vedo l'ora.. scappo a prepararmi...Ciao ciao
Ingredienti
320g farina
150g burro
mezza bustina lievito
un uovo
120g zucchero

350g ricotta
tre cucchiaini nesquik
150g zucchero
1 uovo

Impastare zucchero, uovo, burro fuso e farina e lievito fino a ottenere un impasto a briciole. Foderare il fondo di una tortiera con carta forno (da 26cm) e stendere un primo strato di briciole (il fondo...quindi mettetene molte e lasciate meno per la copertura). Per il ripieno frullare ricotta, uovo, zucchero e il nesquik. Stendere il ripieno sulle briciole del fondo e coprire con l'impasto a briciole rimasto. Cuocere in forno statico 180° per 40 minuti.

sabato 5 ottobre 2013

STROZZAPRETI PASTICCIATI SALSICCIA E FUNGHI

Ciao!!! Sto riprendendo piano piano il filo di tutto e quindi mi sto organizzando anche per fare tante cose che erano rimaste indietro..e recupero anche i contatti con voi. Oggi vi faccio vedere i miei strozzapreti pasticciati..li ho fatti due settimane fa per domenica..ne avevo una voglia incredibile. Spero piacciano anche a voi. Non so da voi...ma qui il tempo è a dir poco orribile, triste e deprimente...piove senza sosta da un po' e guardando le previsioni non smetterà per almeno 4-5 giorni..sarà così fino a giovedì...mi ammuffisco prima?!! A prestissimo
Ingredienti
400g farina
200ml acqua
sale

200g salsiccia
50g funghi secchi
cipolla
olio
sale
peperoncino
500g passata di pomodoro
50ml panna da cucina

Impastare farina, acqua e sale. Lasciar riposare l'impasto, poi stenderlo, fare dei rotolini e con le mani tagliate pezzettini e date la forma deglis trozzapreti. Rosolare la cipolla tagliata fine con l'olio, unire la salsiccia a pezzettini piccolissimi (quasi sbriciolata), rosolare e sfumare con il vino. mettere a bagno i funghi secchi in acqua fredda. Unire alla salsiccia la passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua; unire anche sale e un pizzico di peperoncino. Lasciar cuocere a fuoco minimo per 30 minuti (aggiungendo poca acqua se necessario). Unire verso la fine della cottura anche i funghi secchi sminuzzati e spegnere il fornello. Lasciar intiepidire e unire la panna da cucina che li renderà pasticciati. Lessare gli strozzapreti in acqua salata e mantecarli con il sugo.

giovedì 3 ottobre 2013

BARCHETTE DI FRUTTA

Già un anno...incredibile come vola il tempo..un anno fa a quest'ora stavo concludendo il periodo più bello e emozionante della mia vita..l'università. Sono stata bene, merito anche del fatto che l'ho condiviso con la persona migliore del mondo.però mi sono davvero divertita e lo ricorderò sempre col sorriso...anche i periodi di crisi e ce ne sono stati e tanti. Quanto preparavo la tesi ho avuto momenti in cui credevo davvero di non arrivare alla fine, pensavo di non laurearmi dal tanto che ero stanca e ripensarci mi ricorda che bisogna tenere duro e crederci, credere in quello che vogliamo. Non è sempre vero che se ci credi succede, ma aiuta..aiuta a non mollare troppo presto e a tentare. Per festeggiare il termine del mio anno da neolaureata (divento vecchia...scherzo), vi faccio vedere delle pastine di frutta...sono mesi che ho le foto pronte da pubblicare quindi non è una ricetta recente, ma volevo farvela vedere. A prestissimo
Ingredienti
120g burro
260g farina
1 tuorlo
1 uovo
100g zucchero
un cucchiaino e mezzo di lievito

crema pasticcera (4 tuorli, 140g zucchero, 500ml latte, 45g farina)

frutta
gelatina spray

Impastare tuorlo, burro morbido, uovo, zucchero, farina e lievito. La frolla non va mai impastata molto perchè si scalda con il calore delle mani, quindi se avete un impastatore o frullatore mettete tutto dentro. far riposare la frolla almeno 30 minuti in frigorifero con la pellicola.
per la crema: sbattere tuorli, zucchero, farina, unire latte tiepido e lasciar cuocere sul fornello.
Stendere la frolla e foderare degli stampini da crostatine, barchette, quello che avete, se sono in silicone non serve carta forno o burro; schiacciare bene il fondo e infornare le barchette vuote a 180° statico per 15 minuti, ma tenete d'occhio la cottura e a metà tiratele fuori e schiacciate il fondo con un cucchiaino se tendono a gonfiare troppo o fate dei fori con il coltello. Toglierle dagli stampini una volta fredde e con una sac a poche riempirle di crema pasticcera. Decorare con la frutta e gelatina spray (io da quanto ho scoperto la spray la uso perchè è più comoda e ne spreco meno).
Buona giornata